Пейте березовый квас! Напиток этот обладает освежающим и тонизирующим эффектом, вмещает множество полезных витаминов и других соединений. Физиология благотворного влияния на работу многих систем органов (желудочно-кишечного тракта, выделения) изучена. Квас улучшает пищеварение, имеет мочегонное действие с направлением на выведение из организма вредных шлаков и токсинов. Любой рецепт кваса березового с изюмом прост в изготовлении, которое требует минимум ингредиентов и приложенных усилий.
Классический рецепт с изюмом
Шаблонно для варианта такого кваса лучше использовать чистое сырье – то есть принесенный из леса свежий березовый сок.
Понадобится:
- Натуральный березовый сок – в объеме 8-10 л;
- Сахар – не более ½ килограмма;
- Изюм – 45-50 шт. высушенного продукта.
Рецепт:
- Первое, очищают собранную жидкость — сусло из березы от примесей, процеживая его через фильтр (это может быть марля, которую складывают в 2-3 и более слоев).
- Подготовка изюма заключается в его отбирании нужного количества и качества и промывании.
- Готовят раствор сахара в виде однородной смеси, куда добавляют изюм, размешивают и накрывают тряпичной крышкой.
- Квас ставится на 3 дня в теплой среде в недоступном для детей месте. Смесь подготовлена для брожения.
- Готовый квас снова вторично процеживают и разливают по емкостям.
Квас можно хранить около четырех месяцев в прохладном месте, то есть им можно запастись впрок.
Рецепт с темным изюмом
Этот вариант применяют ранней весной, а к лету получают готовый лечебный освежающий напиток.
Ингредиенты:
- Свежий березовый сок – 5-6 литров;
- Изюм темных сортов – 40-45 шт.
Рецепт:
- Приготовление начинается с процеживания березового сусла: хорошо очищают смесь от инородных компонентов.
- В бутыль с очищенным напитком высыпают чистые ягоды.
- Тщательно закупорив сосуд крышкой, отправляют в погреб или другое холодное место до летнего употребления.
Такой квас можно использовать за основу для окрошки, он вкусен и длительное время хранит свои полезные качества.
Ингредиенты:
- Сок (свежий) березовый 5 л;
- Цитрус (лимон небольшого размера) – 1-2 шт.;
- Мед майский (жидкий) – 2-3 ч. ложечки;
- Изюминки – до 5 штучек;
- Свежие/живые Дрожжи – 25 г.
Рецепт:
- Очищают собранную жидкость — сусло из березы от примесей, процеживая его через фильтр (марлю) и наливают в глубокую емкость.
- Отжимают лимонный сок и добавляют к основному напитку также дрожжи, мед и изюминки.
- Изготовленный продукт перемешивают и разливают по банкам.
- Закупоренные банки помещают в темное холодное место всего на 3 суток.
- На 4 день можно употреблять полезный квас.
Квас как профилактическое средство используют перед периодом простудных заболеваний осенне-зимнего сезона.
Рецепт с хлебом
Такой напиток из березового сока с хлебом «уходит на ура», его необычный насыщенный вкус приближается к хлебному квасу.
Понадобится:
- Березовый нектар или сок – до 3 литров;
- Бородинский хлеб почерствевший – 3 корки;
- Сахар – чуть менее полстакана;
- Изюм и кофейные зерна – по горсти (около 40 г).
Рецепт:
- На сухой сковороде подержать кофейные зерна, слегка обжарить.
- Изюмины промыть и подсушить.
- При отсутствии черствого хлеба, подсушить в духовке корочки бородинского хлеба.
- В трехлитровую банку с основным компонентом (нектаром из березы) всыпать зерна кофе, изюминки, сахар, хлеб.
- Взять резиновую перчатку, проколоть ее в месте 1 пальца тонкой иглой. Закрыть верх банки перчаткой и поставить в теплое место.
- Следить за процессом брожения – через пару дней перчатка начнет «голосовать», наполняясь выделяющимся газом.
- Когда наполнение в середине перчатки ослабнет, нужно процедить уже готовый напиток и сохранять его далее в холодильнике.
К употреблению такой квас будет готов через день — два.
Рецепт с апельсином
Если в семье есть ребенок, возьмите на заметку этот вариант ароматного и полезного кваса.
Составляющие:
- Сок свежий – 2,9 литра;
- Апельсин – 1 плод;
- Мелисса, мята свежие – несколько веточек;
- Сахар – примерно 200 гр;
- Изюминки – 2 ложки (по вкусу);
- Дрожжи — 10 г.
Рецепт:
- Поместить в трехлитровую банку все компоненты: апельсин, нарезанный на дольки, дрожжи, растертые с небольшим количеством сахара, мелиссу, мяту, оставшийся сахар.
- Залить содержимое подготовленным березовым соком и на пару дней оставить в теплой среде.
– гордость национального квасоварения. Рецепт придуман славянами. Издревле ценному дереву поклонялись, а древесный эликсир добавляли не только в квас, но и в вино, мёд. На его основе варили легендарную скифскую березовицу.
Как сделать квас из берёзового сока в домашних условиях? Секреты приготовления сохранились до наших дней, о них я расскажу в статье. Натуральный березовый сок является отличной заготовкой для кваса, так как в процессе брожения не теряет полезных свойств и качеств. Березовые «слёзы» – естественный консервант, дарованный нам природой, более полезный и натуральный по сравнению с продуктами пищевой промышленности.
Перейдём к технологии приготовления. Доступно несколько рецептов.
Классический квас на березовом соке с ячменем
Квас на березовом соке с ячменем – источник полезных веществ и витаминов. На вкус напоминает обычный квас на дрожжах . Процесс приготовления прост, занимает минимум времени.
Ингредиенты
Порции: – + 10
- сок березовый 3 л
- ячмень 100 г
Калории и БЖУ на 100 г
Калории: 12 ккал
Белки: 0.1 г
Жиры: 0 г
Углеводы: 3.4 г
55 мин. Видео
Свежий сок берёзы тщательно процеживаю от щепок, коры и других посторонних природных «подарков». Для этого использую марлю, сложенную в несколько слоёв. Ставлю охлаждаться на два дня.
Подсушиваю ячмень на сковороде. От времени обжарки напрямую зависит вкус напитка. Если неочищенные зерна поддержать подольше, то будущий квас получится с горчинкой. Для нежного вкуса слегка обжариваю ячмень, чтобы зерна имели золотистый цвет.
В очищенный и охлаждённый сок насыпаю зерна, обмотанные марлей, для удобства.
Настаиваю квас в тёплом месте. Во время созревания 2 раза в день помешиваю. Через 3-4 дня квас потемнеет, приобретёт выраженный вкус зерновых.
Процеживаю, разливаю по бутылкам.
Квас из сока берёзы с сухофруктами
Ингредиенты:
- Березовый сок – 2,5 л,
- Сухофрукты – 150 г.
Приготовление:
- Промываю сухофрукты в проточной воде несколько раз. Не замачиваю, а сразу закладываю в заранее подготовленную банку.
- Переливаю березовый сок, прикрываю полотенцем или многослойной марлей.
- Для брожения необходимо тепло.
Квас из березового сока с мёдом
Ингредиенты:
- «Слёзы» берёзы – 5 л,
- Свежие дрожжи – 50 г,
- Лимон – 1 штука,
- Мёд – 100 г,
- Изюм – 3 штучки.
Приготовление:
- Процеживаю квас через марлю. Заливаю дрожжи небольшим объёмом воды – 40-50 мл.
- Выдавливаю сок из свежего лимона.
- Смешиваю жидкости, добавляю мёд, насыпаю дрожжи.
- Беру 5-литровую бутылку, мою, на дно кладу несколько штучек сушеного винограда.
- Наливаю напиток, закрываю неплотно крышкой. Ставлю березово-медовую смесь в прохладное место.
- По истечении 3 дней квасок готов к употреблению.
Как приготовить хлебный квас на березовых «слезах»
Ингредиенты:
- Сок – 3 л,
- Сухие дрожжи – 1 г,
- Ржаные сухарики – 300 г,
- Сахар – 1,5 столовые ложки.
Как готовить:
- Переливаю предварительно процеженный сок в кастрюлю, высыпаю сахар и тщательно перемешиваю. Добавляю дрожжи для остроты вкуса. Чтобы напиток получился более мягким и менее ядрёным, можно положить только ржаные сухарики. Я использую и хлебные изделия, и дрожжи.
- Оставляю настаиваться в течение дня. Выставляю в тёплое место.
- Переливаю напиток по банкам или бутылкам, тщательно отцедив. Ставлю храниться в холодильник.
Использую в качестве освежающе-бодрящего напитка и окрошечной основы . Применяйте рецепт на здоровье!
Готовим березовый квас с апельсином
Ингредиенты:
- Березовые «слёзы» – 2,5 л,
- Апельсин – 1 штука,
- Сахар – 1 стакан,
- Изюм – 25 грамм,
- Мелисса и мята – несколько пучков,
- Дрожжи – 10 г.
Приготовление:
- Чищу апельсин, нарезаю на дольки. Дрожжи замешиваю с небольшим количеством сахара. Отправляю смесь в банку, кидаю пучки свежей травы, порезанный апельсин и оставшийся сахарный песок.
- Размешиваю, вливаю сок. Ставлю в тёплое место. Для приготовления понадобится от 2 до 4 дней в зависимости от температуры.
- Готовый продукт разливаю по бутылкам. Использую 0,5-литровые ёмкости. В каждую высыпаю по несколько штучек изюма для аромата. Отправляю в холодильник на хранение.
- Через день березовый квас «дозреет» и может использоваться в качестве прохладительного напитка или необычной основы для окрошки.
Видео рецепт
Польза и вред кваса из березового сока
Полезные свойства
В классическом хлебном напитке содержится большое количество бактерий-пробиотиков, благотворно влияющих на деятельность ЖКТ и иммунитет организма. Использование березового сока вместо фильтрованной воды только усиливает положительный эффект. Содержание солей магния, калия, марганца, железа, алюминия и других полезных компонентов благотворно влияет на общее состояние организма.
Напиток бодрит, освежает и тонизирует, используется в качестве профилактического средства от простуд, в весенний период дефицита витаминов и т. д.
В «слезах» исконно русского дерева содержатся природные защитники иммунитета – фитонциды. Это активные вещества, подавляющие развитие бактерий, вырабатываемые растениями естественным путём.
Квас на основе березового сока применяется в качестве замены дорогостоящим косметическим средствам. Из него делают омолаживающую маску. Продукт наносится на распаренное после бани лицо и оставляется на полчаса. Затем природная маска смывается водой. Из кваса изготавливается средство для укрепления волос , которое подходит для нормальных и жирных локонов.
Противопоказания
В умеренных дозах напиток безвреден. Гастрит и другие воспаления слизистой оболочки – противопоказание к частому использованию. Запретом для употребления является аллергия на пыльцу берёзы, что встречается редко.
Попробуйте сделать ароматный и бодрящий пенный напиток с соком березы в домашних условиях по одному из рецептов, указанных в статье. Результат превзойдёт ожидания. Вы получите ценный продукт с приятным мягким вкусом, полезный для организма.
Березовый сок доступен только ранней весной, как правило, в апреле. Сохранить вкус, пользу и уникальный состав микроэлементов и витаминов можно не только его в банки, но приготовив на его основе квас. Напиток можно готовить не только на основе хлеба, но и на березовом соке – это делает напиток мягким и освежающим.
Варианты приготовления кваса с изюмом и сухофруктами, с ячменем и хлебом дарят разнообразие вкусов: от кислого дрожжевого до сладкого фруктового.
Квас с ячменем
Приготовление кваса из березового сока в домашних условиях – не хлопотное дело, как может показаться неопытным хозяйкам. Добавление ячменя даст вкус, схожий с привычным дрожжевым.
Ингредиенты:
- свежий – 3 л;
- ячмень – 1 стакан (примерно 100 гр);
Приготовление:
- Березовый сок нужно процедить через несколько слоев марли, очистив от загрязнений, щепок и коры. Поставить в прохладное место на 1-2 дня.
- Зерна ячменя высыпаем на сковороду и обжариваем. Если обжарить до золотистого цвета – напиток станет нежный и мягкий на вкус. Если обжарить до темного, почти черного цвета – квас будет с горчинкой.
- Высыпаем ячмень в сок. Если не хотите, чтобы зерна плавали в бутыле с квасом, их можно связать в марлевый мешочек и кинуть в бутыль.
- Настаиваться квас должен не менее 3-4 дней в теплом помещении. Напиток стоит периодически помешивать. Со временем он приобретает темный цвет и насыщенный ячменный вкус.
- Через несколько дней квас можно процедить и разлить в стеклянные бутылки.
- Храните напиток до полугода в погребе или в другом прохладном помещении.
Такой натуральный березово-ячменный квас – отличное решение для заправки домашней традиционной Он обладает свежестью березового сока и кислинкой с толикой горечи от ячменя.
Квас с изюмом и сухофруктами
Изюм в составе является основой брожения. Фруктовую нотку в напиток помогут добавить сухофрукты.
Вам понадобится:
- свежий березовый сок – 3 л;
- сухофрукты – 0,6-0,8 кг;
- – 200 гр. или 1,5-2 стакана.
Вам понадобится:
- свежий березовый сок – 3 л;
- хлеб – 300 гр;
- сахар – ½ стакана;
- на выбор: горсть изюма, листочки мяты, черной смородины, зерна ячменя или кофейные зерна.
Приготовление:
- Сок процедить сквозь несколько слоев марли, чтобы избавиться от загрязнений: кусочков древесины и соринок. Если сок свежесобранный, перед приготовлением кваса лучше настаивать 1-2 дня в прохладном месте.
- Хлеб нарезать кубиками и сделать сухари: выложить и подсушить на противне в духовом шкафу или обжарить без масла на сковороде.
- В стеклянную емкость, где будет идти процесс брожения, на дно укладываем сухари и сахар. Заливаем чуть подогретым березовым соком и размешиваем. Можно добавить любимый ингредиент для вкуса: листочки черной смородины или мяты – это даст легкий ягодно-травяной аромат. Кофейные зерна и ячмень усилят ржаной вкус.
- Бутыль закрыть неплотной крышкой или завязать несколько слоев марли и поставить бродить в теплое место на 3-5 дней.
- Через несколько дней квас можно процедить, разлить в удобные емкости и оставить на хранение до полугода в прохладное место.
Здравствуйте, в этой статье вы узнаете, как сделать березовый квас в домашних условиях. Берёзовый квас зимой – источник натуральных витаминов. Химический состав напитка впечатляет и для повышения стойкости к простуде трудно найти лучший вариант.
Квас из берёзового сока довольно нестандартный напиток. Приготовить его несложно, а как добавка к рациону он подходит идеально. Есть 3 способа приготовить такой напиток.
Выбирайте по своему вкусу и ингредиентам, которые есть дома. По цене такое лакомство обходится дешево, с учётом того, что сок собирается своими силами и всегда бесплатно.
Природа на сюрпризы не скупится, весной берёзового сока полно в лесах и лесополосе. Единственное предостережение – дороги и места, где поблизости есть склады с удобрениями, ядами.
Нельзя собирать берёзовый сок поблизости полей с овощными и зерновыми культурами. Причина проста – рассаду обрабатывают химическими веществами.
Часть из них впитывается в воздух, оседает на землю и вместе с дождевой водой подпитывает ближайшие деревья. Естественно, что берёзовый сок с добавками химии – не лучшая основа для кваса.
Во всём остальном собирать сок берёзы достаточно просто и готовить квас можно круглый год.
Березовый квас полезные свойства
Учитывая то, что в берёзовом квасе нет консервантов и вредных ингредиентов его можно назвать натуральным продуктом. В химическом составе напитка есть органическая кислота, железо, витамины, минералы, магний, ферменты и микроэлементы.
Полезно пить берёзовый квас весной, витаминов ещё нет, и многие ощущают на себе все прелести витаминоза. В процессе получения кваса из берёзового сока не теряются ценные вещества, что и привлекает любителей этого напитка.
Зачем пить квас из сока берёзы?
- Если регулярно пить квас, то станет лучше кровообращение. В особенности это ощущается после зимы.
- Организм пополнится витаминами, кожа будет чище, а здоровье – крепче.
- Квас выводит продукты распада веществ и токсины из организма.
- Напиток из берёзового сока – мочегонное средство.
- Если регулярно пить берёзовый квас можно привести в норму уровень кислотности в организме.
- Квас налаживает работу ЖКТ человека;
- Полезно пить квас людям работа, которых связана с умственными нагрузками.
- Полезен будет квас и для тех, кто имеет заболевания сердца.
- Берёзовый квас – хорошее средство для укрепления иммунитета.
Березовый квас в домашних условиях рецепты
Готовится напиток несколькими способами с добавлением ягод, лекарственных ароматных трав, изюма и мёда. Добавляйте в квас любимые добавки, экспериментируйте и получайте новые вкусовые ощущения.
Классический берёзовый сок с изюмом
Рецепт считается одним из лучших вариантов готовиться довольно просто и пить его приятно. Для приготовления напитка нужно:
- мокрые дрожжи, не меньше 50 грамм;
- берёзовый квас. На такой объем дрожжей его нужно 10 литров;
- 50 штук обычного изюма и около 0,5 сахара.
Возьмите мелкое сито и процедите через него сок берёзы. Если нет сита, можно использовать обычную марлю в несколько слоёв. Параллельно помойте изюм и высушите его.
Возьмите кастрюлю, которая не будет пригорать на огне и засыпьте туда сахар, добавьте туда сок и мешайте пока сахар полностью не раствориться. После этого засыпьте в смесь изюм, накройте чистой тканью и оставьте на 4 дня.
Этого будет вполне достаточно, чтобы процесс брожения закончился. После этого квас процеживают и разливают в чистую тару. Самый вкусный напиток прямо с холодильника.
Подумайте, где вы его будете хранить. Если в холодильнике места нет, можно оставить его на балконе, зимой можно обойтись и без использования холодильника.
Этот напиток можно использовать, как основу под холодный суп. К примеру, окрошка с его добавлением получается невероятно вкусная и насыщенная.
Березовый квас с добавлением мёда
Ещё один вариант вкусного напитка с берёзовым соком. Готовится он практически так же, как и предыдущий вариант только с добавлением мёда. Посмотрим, что нужно для приготовления этого вида напитка.
Потребуется:
- сок берёзы объемом минимум 10 литров;
- 3 штуки крупных лимонов;
- дрожжи мокрые, 50 грамм;
- изюминки 3 штуки;
- мёд в жидком виде, около 50 грамм.
Возьмите глубокую тару и залейте туда процеженный сок берёзы. К соку добавляют отжатый сок лимона, растворённые дрожжи, мёд и изюм. Крышку тары плотно закройте и спрячьте на 4 дня в тёмное место и следите, чтобы туда не попал солнечный свет.
Спустя нужное время квас процеживают и его можно сразу пить. Напиток имеет насыщенный вкус и приятный запах. Зимой такой квас может стать дополнительным средством для укрепления иммунитета и борьбы с простудными заболеваниями.
Березовый квас с крупным коричневым изюмом
Для приготовления этого вида кваса понадобится тёмный изюм количеством не меньше 25 штук и 3 литра берёзового сока.
Возьмите эмалированную тару или большую стеклянную банку. Туда заливается берёзовый сок, уже процеженный через сито и добавляется изюм.
Смесь прячется в тёмное место на четверо суток и плотно закрывается крышкой. После этого квас просейте через сито, чтобы убрать частички изюма и напиток можно пить.
Берёзовый квас с хлебом и зерновым кофе
Интересный вариант берёзового кваса с зерновым обжаренным кофе и чёрным хлебом. Рецепт готовить довольно легко, а вкус кваса запоминается. Если вы до сих пор ещё не пробовали этот вид напитка, то пришло время его приготовить.
Из продуктов нужно:
- бородинский чёрствый хлеб 4 кусочка;
- сок берёзы – около 3 литра;
- горсточка кофейных зёрен;
- горсточка обычного изюма;
- сахар, примерно 100 грам.
Хлеб сушится в духовке до затвердения корки. Кофе обжаривается на раскалённой сковородке, но при жарке масла не добавляйте. Изюм промывается и тоже подсушивается.
Все элементы закладываются в банку объемом 3 литра и заливаются подготовленным объемом берёзового сока. Сверху на банку надевается обычная резиновая перчатка, и тара ставится на трое суток в тёмное место.
Не забывайте сделать небольшие дырочки в пальцах перчаток для выхода лишнего газа. По истечению срока брожения напиток можно процедить, охладить до любимой температуры и подавать на стол.
Такой напиток имеет в своём составе много макроэлементов и питательных веществ. В зимнее время такой напиток будет более чем полезен. Дополнительно сюда можно добавить лекарственные травы, имбирь.
Это только увеличит концентрацию витаминов в берёзовом квасе. Берёзовый сок для приготовления такого напитка собирается самостоятельно.
Если вы успеете за сезон собрать и заготовить большой объем берёзового сока, то всю зиму будете обеспечены вкусными и питательными напитками.
Берёзовый квас с добавлением апельсинов
Довольно пикантным получается берёзовый квас, если добавить туда апельсинов. Готовится напиток довольно просто, а вкус достаточно яркий, чтобы его приготовить.
Что нужно для напитка:
- Берёзовый сок объемом около 3 литра.
- Большой апельсин.
- Лекарственные травы, мелисса и мята. Они добавляются по вкусу.
- Живые дрожжи, около 10 грамм.
- Сахар – 0,25 килограмма.
- Изюм – 20 грамм.
Для приготовления напитка понадобится большая тара из стекла. Обычно это банка на 3 литра. Сначала в неё кладут сахар и дрожжи, растирают до однородной массы.
Затем кладут порезанный апельсин и травы. Всю эту смесь заливают соком. Банка закрывается и ставится в тёмное место. Средний срок брожения – 3 суток.
После этого напиток можно процедить и подавать к столу. Кто-то любит тёплый квас, некоторым вкусный только холодный напиток. Выбирайте подходящий для себя вариант и наслаждайтесь ярким вкусом.
Берёзовый квас с ячменем
Этот вид напитка по вкусу напоминает хлебный квас. Готовится квас немного дольше, чем его аналоги, но и вкусовые качества кваса будут другие.
Такой квас можно использовать, как профилактику простудных заболеваний и основу под холодные супы.
Для приготовления этого типа напитка понадобится десятилитровое ведро берёзового сока и килограмм ячменя. Ячмень промывают, просушивают и обжаривают на сковороде.
Обжаривать зерно нужно до золотистого оттенка. Потом процедите сок и залейте в тару с зерном. Смесь нужно поставить в тёмное место и держать там, пока она не станет крепкой.
После этого напиток процеживают и подают на стол. Для вкуса можно добавить мёд, сахар или несколько ломтиков апельсина.
Берёзовый квас с чёрным хлебом и ячменем
Ещё один вид берёзового кваса с ячменем и ломтиками хлеба. По вкусу напиток будет отличаться от ячменного кваса более выдержанным вкусом и насыщенностью.
Для приготовления напитка нужно:
- 0,5 прожаренного до золотистого оттенка ячменя.
- Берёзовый сок, около 10 литров.
- Сушеная мята, примерно 100 грам.
- 0,5 килограмма сахара песка.
- 0,8 кг ржаного хлеба.
Приготовить напиток будет просто, а его аромат и вкус позволят насладиться новыми пищевыми нотками. Подготовьте эмалированную тару и вскипятите сок, поставьте его в сторону, пусть немного остынет.
Тем временем обжарьте ячмень до золотистого оттенка, а хлеб порежьте на кусочки и подсушите в духовке. Положите в остывший сок подготовленные элементы. Тару накройте и отставьте в сторону на три дня.
Температура в комнате, где стоит ваш будущий напиток, не должна быть меньше 24 градусов тепла. После того, как процесс брожения закончиться, можно процедить квас, разлить в чистую тару и пить, когда захочется.
Этот напиток можно пить вместо компота, использовать как основу под холодные супы или пить для профилактики простудных заболеваний.
Это стоит знать о берёзовом квасе
Для приготовления кваса хорошо подходит свежий квас. Если напитка хочется зимой можно использовать консервированный или замороженный вариант, но вкус уже будет другим.
Квас не наливается в пластиковую тару и не хранится там. Для этой цели используются только стеклянные банки или эмалированная посуда.
Берёзовый квас можно хранить 4 месяца при условии, что он стоит в прохладном месте. Для приготовления напитка нужны только свежие дрожжи, реакция брожения будет лучше.
Кроме перечисленных рецептов напитка есть ещё несколько вариантов. Вы можете экспериментировать с добавками, добавлять ягоды, травы и фрукты. Найти свой любимый вкус берёзового кваса можно только путём экспериментов.
Надеемся статья «Как сделать березовый квас в домашних условиях» вам понравилась!
Наверняка многие из нас знают о полезных свойствах березового сока, состав которого поражает разнообразием ценных для человеческого организма веществ. Приготовленный на его основе квас – это не только освежающий и хорошо утоляющий жажду напиток, но и настоящий кладезь витаминов и минералов. Как правильно сделать квас из березового сока в домашних условиях с изюмом, рецепты которого достаточно просты, вы узнаете из этой статьи.
Чтобы приготовить это полезное питье, необходимо знать, когда сезон сбора основы для его приготовления – сока из березы. Заготавливают этот ценный дар природы в период, когда березы «плачут», то есть начиная с конца марта и до начала последнего месяца весны – мая.
Если вы сами собираетесь заняться заготовкой сока, помните, что нужно не прозевать момент, ведь когда на дереве начнут появляться листья, он утрачивает свои ценные свойства.
Существует множество рецептов приготовления кваса из сока березы в домашних условиях, в результате которых получается натуральный напиток с интересными вкусами: от сладковато-фруктового до резко-кисловатого. С его приготовлением справится даже начинающая хозяйка.
Помимо этого, чтобы сделать напиток, понадобится совсем немножко времени, усилий, а также необходимых ингредиентов. Представляем вашему вниманию самые популярные рецепты кваса с изюмом, полезные свойства которого вы ощутите на своем здоровье.
Классический рецепт
Для приготовления напитка по этому рецепту необходимо запастись следующими его компонентами:
- сок березовый — 3 литра;
- сахар- 2 ст. лож;
- изюм — 1 ст. лож;
Этапы приготовления:
Прежде всего заготовленный березовый сок следует процедить через сито, используя еще и два-три слоя марли для более тщательного избавления от возможного мусора (кусочков коры, щепок).
Кроме напитка нам понадобится стеклянная банка, пластиковая бутылка, а также сахар и хорошо промытый изюм.
В трехлитровую стеклянную банку добавляем сахар.
Затем в эту же банку помещаем тщательно вымытый изюм.
Наливаем заготовленный сок и хорошо перемешиваем ингредиенты.
Накрываем банку с напитком специальной капроновой крышкой с отверстиями или 3-4-ма слоями ткани и оставляем в теплом месте для того, чтобы он начал бродить. Через 5-8 дней квас готов. Теперь, для удобства хранения и использования, его можно поразливать по пластиковым бутылкам.
Хранить готовый квас лучше в погребе или же другом темном и прохладном месте. Напиток при правильном хранении не теряет своих ценных свойств на протяжении 2-3 месяцев.
Квас с изюмом, приготовленный по этому рецепту в домашних условиях, прекрасно справится с утолением жажды в жаркий летний зной и станет отличным дополнением как ежедневного, так и праздничного меню.
Квас с сухофруктами и изюмом
Напиток, сделанный по нижеизложенному рецепту, имеет изысканный сладковатый привкус с фруктовыми нотками.
Для его приготовления нам необходимо запастись следующими ингредиентами:
- сок березовый — в количестве 3 литра;
- сухофрукты (чернослив, курага) – 200 граммов;
- изюм – 1 стакан.
Как приготовить напиток:
- Для начала очистим сок из березы от мусора, процедив его, используя при этом 2-3 слоя марли.
- После этого помещаем напиток, перелитый в стеклянную емкость, в холодное место на 1-2 дня, даем ему за это время настояться.
- Сухофрукты, а также изюм перебираем, избавляя от мусора, а затем тщательно промываем проточной водой.
- В бутыль с соком добавляем сухофрукты, а также изюм, и закрываем его, используя ткань, или крышку, имеющую отверстия.
- На 5-6 дней помещаем будущий квас в теплое место.
Если к ингредиентам напитка добавить 3-4 ст. ложки сахара, процесс брожения будет осуществляться быстрее, и квас можно будет пить через 3-4 дня.
Все, напиток готов. Его можно разлить по пластмассовым бутылкам и хранить в прохладном местечке на протяжении 6-ти месяцев.
С темным изюмом
Квас, приготовленный по этому рецепту, станет отличной основой для такого летнего блюда, как окрошка, при этом все полезные вещества, входящие в состав березового сока, в этом напитке сохранятся максимально.
Компоненты напитка:
- свежий сок березы- в количестве 3 литра;
- крупный изюм темных сортов – 25 штук.
Приготовление этого напитка проще некуда! Чтобы сделать квас по этому рецепту, сок следует хорошо процедить, избавляя его от мусора, затем добавить к нему изюм, плотно закрыть емкость с напитком крышкой и поместить в погреб до наступления лета.
С апельсином
Квас на основе сока березы с изюмом и апельсином станет любимым напитком для многих.
Компоненты для приготовления:
- сок березы – около 3-х литров;
- горсть светлого изюма;
- 1 апельсин среднего размера;
- сахар-песок – 200 граммов;
- мята (можно заменить мелиссой или же использовать оба ингредиента вместе) – несколько веточек;
- дрожжи – около 10-ти граммов.
Процесс приготовления напитка:
- Дрожжи необходимо растереть с сахаром, взяв его небольшое количество, и поместить смесь в стеклянную емкость.
- Апельсин очистите от кожуры и разделите на дольки.
- В емкость с дрожжами добавьте кусочки апельсина, мяту и (или) мелиссу, а также оставшийся сахар.
- Залейте ингредиенты соком.
- Для брожения поместите напиток на 2-3 дня в теплое укромное местечко.
- Когда начнет бродить, разлейте квас по пластиковым бутылкам, добавив в каждую из них по несколько штучек изюма, и поставьте в холодное место.
- Спустя сутки квас можно будет пить.
С лимоном
Напиток, приготовленный по этому рецепту, не только прекрасно справится с жаждой, но и поспособствует укреплению иммунитета.
Что нужно:
- сок березовый – 10 литров;
- изюм – небольшая горсть;
- лимон – 3 штуки;
- свежие дрожжи – 50 граммов;
- мед – около 30-ти граммов.
Приготовление:
- Как и в предыдущих рецептах, сок следует процедить.
- Добавить к нему жидкость из лимонов.
- Также поместить в емкость с напитком дрожжи, изюм и мед.
- Перемешать компоненты и разлить по стеклянным бутлям.
- Плотно закрыть бутыли с напитком и определить их в холодное местечко на 3-4 суток.
Квас готов, пейте и наслаждайтесь!
Квас из березового сока: видео
В этом видео вам наглядно продемонстрируют процесс приготовления напитка:
Теперь вы знаете, как правильно сделать квас из березового сока с изюмом в домашних условиях. Этот напиток не только поможет вам избавиться от жажды в летний зной, но и станет источником энергии и бодрости на целый день.
